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重塑经典：Mashti Malone's冰淇淋
By Daisy Lin
这家人气冰淇淋店的下一步如何发展？
美食网站Thrillist称Mashti Malone's是美国最好的冰淇淋店之一；维珍航空（Virgin Atlantic）称它为全球最佳；CNN则报道说这里拥有全美最原始的冰淇淋口味。
Mashti Malone's冰淇淋店位于好莱坞日落大道上的一个小型购物中心，由Mashti Shirvani和 Mehdi Shirvani两兄弟经营，每天有着络绎不绝的食客和甜品爱好者。在过去40年间，他们开发了不少惊艳味蕾的冰淇淋口味，是洛杉矶地区少数几家制作手工冰淇淋的甜品店之一。
他们不仅是第一家制作薰衣草冰淇淋的店，同时也有中东特色的冰淇淋，例如姜汁玫瑰水配石榴雪葩（ginger rosewater and pomegranate sorbet）、番红花开心果味（saffron pistachio）、红枣味、酸樱桃味和波斯黄瓜味，当然也不缺经典的巧克力脆片味、草莓味，以及巧克力坚果味等。
Mashti最喜欢在冰淇淋店后面的房间内，研发各种新奇的冰淇淋口味。他会在集市的农产品区寻找新鲜原料，然后冲回自己的实验室，尝试将这些原料制作成冰淇淋。目前，他正在尝试用葡萄柚和葡萄为原料制作适合夏季的口味。
“我以前经常从上午9点工作到凌晨2点。当我状态好的时候，我就希望将这份精力用来研发冰淇淋。” Mashti说道。
Mashti Malone's的冰淇淋中，有些口味含有多达14种草本植物，全部由Mashti独自负责碾磨和混合。为了保证冰淇淋的品质，他拒绝使用廉价的高果糖玉米糖浆。
Mashti表示：“如果我在这个行业取得了成功，那主要是因为我更在意产品，而不是金钱。”
准备扩张
1980年，Mashti从伊朗移民到美国。当时担任厨师的他，发现了一家已经倒闭的冰淇淋店，叫做Mugsy Malone's。他用了全部积蓄买下了这家店面和所有设备。但因为不够钱更换招牌，所以他只能将一半店名改为自己的名字。Mashti Malone's冰淇淋店就这样诞生了。
这些年来，冰淇淋店在业界已小有名气，开始向高级餐厅和少数族裔食品商店批量销售冰淇淋。随着近几年冰淇淋产业的稳步发展，Shirvanis兄弟也开始寻求大规模的业务扩张。
由于Mashti Malone's的冰淇淋都采用不含任何防腐剂的新鲜原料制成，所以保质期较短，这也就意味着，冰淇淋店需要更大的空间来制作和保存更多的新鲜冰淇淋。
主要负责店内财务的Mehdi表示，他们多年来的经营风格多以保守为主，不过如今准备开始扩展业务。“我们希望在2020年能多开几家门店。我们目前正在寻找合适的店铺来增加冰淇淋产能。”Mehdi说道。
借力SBA小型商业署贷款
为了实现发展目标，Shirvanis兄弟向华美银行申请了SBA小型商业署贷款（简称SBA贷款），而华美的客户经理Nahid Yamini帮助他们获得了这几十年来一直想要的工具和资金。
Medhi表示：“我将用这笔资金开新店、购买设备和进行市场推广。一直以来，华美银行都给予了我们很大的帮助。”
“无论客户是谁、需要什么，我们都会尽快为他们提供帮助。”Yamini说道。
华美银行小型商业署贷款业务开发团队的经理Brandon Day介绍道，对于小型企业来说，SBA贷款是一个不错的选择，因为与传统贷款相比，这类贷款的首付款和贷款利率都较低，且贷款期限更长。SBA贷款可用于购置商业地产、建筑工程、租户改善措施和购买设备，这些也都是Mashti Malone's冰淇淋店在发展过程中所需要的。
此外，Shirvani兄弟还借助SBA贷款聘请了一位有名的建筑师来替这家位于好莱坞的冰淇淋老店进行翻新装修。这是一个迟到了40年的工程。Mehdi感慨道：“对我来说，所谓的经营之道就是凡事都做到最好。”
翻译： Ruth Ren